Apresentação

Gerar, disseminar e debater informações sobre DIET & LIGHT, sob enfoque de Saúde Pública, é o objetivo principal deste Blog produzido no Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde - LabConsS da FF/UFRJ, com participação de alunos da disciplina “Química Bromatológica” e com apoio e monitoramento técnico dos bolsistas e egressos do Grupo PET-Programa de Educação Tutorial da SESu/MEC.

Recomenda-se que as postagens sejam lidas junto com os comentários a elas anexados, pois algumas são produzidas por estudantes em circunstâncias de treinamento e capacitação para atuação em Assuntos Regulatórios, enquanto outras envolvem poderosas influências de marketing, com alegações raramente comprovadas pela Ciencia. Esses equívocos, imprecisões e desvios ficam evidenciados nos comentários em anexo.

quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Surpresas da Doença Celíaca

por Alessio Fasano, Scientific American Brasil.


O estudo de uma enfermidade induzida por alimentos e potencialmente fatal levou à descoberta de um processo que pode tratar de muitos outros distúrbios autoimunes. Leia mais aqui.

Fonte: Scientific American Brasil.

domingo, 1 de novembro de 2009

MÉTODOS PARA FIBRA DIETÉTICA: Codex Alimentarius


Estão em fase final os trabalhos (step 7) do Comitê de Nutrição e Alimentos para Fins Dietéticos Especiais (NFSDU) do Codex Alimentarius Comission - tratando de "Métodos para Fibras Dietéticas". Essa Lista de Métodos, que está na pauta da próxima reunião do Comitê (Dusseldorf, 2 a 6 Nov 2009), vem sendo produzida por um Grupo de Trabalho comandado pela França, com a participação da Austrália, Argentina, Brasil, Canadá, México, Nova Zelândia, Suécia, Reino Unido e EEUU, bem como da AAF, AIDGUM, CIAA e ILSI. Tal documento pode ser encontrado em:

Espanhol:
https://docs.google.com/fileview?id=0B8x2WjTZOiDVN2E5N2Q3ODEtNTVhMy00MDcwLWE2ZmMtZDc1NjYzMWE5ZDQ4&hl=en

Inglês:
https://docs.google.com/fileview?id=0B8x2WjTZOiDVZjdkYmJiYjAtYmQ2Yy00Y2I1LWE0MWMtODZmYWFkZDU2OTQ1&hl=en

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Teste comprova excesso de açúcar e gordura em ovos de Páscoa

Grandes quantidades de açúcar e gordura podem influenciar no paladar das crianças, criando o hábito de consumir guloseimas.




Quem resiste na hora de comprar chocolate? Na Páscoa, então, o consumo só cresce. Ninguém presta atenção no rótulo das embalagens. Olha o perigo: uma pesquisa comprovou excesso de açúcar e gordura em várias marcas. A preocupação maior é com as crianças, para quem vai o alerta dos médicos.

As crianças menores, de 2 ou 3 anos de idade, nem deveriam comer ovos de Páscoa. As grandes quantidades de açúcar e gordura podem influenciar no paladar dos pequenos, criando o hábito de consumir guloseimas. Cuidado também com chocolates artesanais que não têm no rótulo a quantidade dos ingredientes.

As opções são variadas. Tem ao leite, branco ou crocante. “Eu como toda hora”, conta o estudante Matheus Machado.

Chocolate alimenta e faz bem desde que consumido de vez em quando e em pequena quantidade. Mas na Páscoa ele vem embrulhado para presente. A família toda quer agradar.

“Meu pai, minha mãe, minha avó, meu avô, meu irmão, todo mundo”, diz a estudante Ana Clara.

Uma pesquisa da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor testou 30 ovos de Páscoa e concluiu: basta comer um pedaço aparentemente inofensivo, de 25 gramas (que corresponde a metade de um ovo), para consumir 20% de toda gordura e açúcar recomendada por dia pela Organização Mundial de Saúde.

A pesquisa aponta que essas tentações não deveriam ser consumidas por menores de 3 anos, mas as crianças insistem, principalmente naqueles ovos que vêm com brinquedos e brindes. A dica do Ministério da Saúde é checar os rótulos e a lista de ingredientes.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) diz que quanto maior o teor de cacau menos açúcar, e o chocolate fica mais saudável.

“Pode aproveitara Páscoa para comer o chocolate, sim, mas em quantidades pequenas. E os pais não devem dar ovos muito grandes para as crianças. Às vezes elas não têm nem mãos que possam segurar aquele ovo”, recomenda a endocrinologista Valéria Guimarães.

Será que dá resistir? “Por favor!”, pede a estudante Ana Clara.

Apesar da crise, as indústrias de chocolate esperam vender mais este ano: pelo menos, 113 milhões de ovos de Páscoa.
É um crescimento de quase 5% em relação a 2008. O preço também subiu cerca de 8%.


Fonte: Bom Dia Brasil - Edição do dia 06/04/2009.
Disponível em : http://g1.globo.com/bomdiabrasil/0,,MUL1074573-16020,00-TESTE+COMPROVA+EXCESSO+DE+ACUCAR+E+GORDURA+EM+OVOS+DE+PASCOA.html